ボウルに刻んだ大葉、豚こま肉、マヨネーズ、料理酒、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる

お好きなサイズに丸めて、溶き卵→パン粉の順番につける

揚げ油を中火で熱して、とんかつを両面カリッとするまで目安8分程度揚げる

油を切って皿に盛り付けて完成！