茄子の皮をピーラーでむき、ラップで1本ずつ包んでレンチン600w×5分加熱、ラップごと流水で冷やし、手でさいておく。

筋を取ったいんげんを素揚げにし、①とともに盛り合わせ、⚫︎を合わせたおろしダレをかけ、刻み茗荷、青じそをお好みでのせて。