BABO式 肉じゃが
定番の肉じゃがです。ちょっと贅沢に和牛の切り落としで作ると最高！残った汁に卵を落として半熟にしてご飯にかけるとまた最高！
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- 1
じゃがいもは少し大きめに切って水から茹で、沸騰直前で火を止め、10分くらい置いてからザルに上げる(煮崩れ防止対策！)。
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- 2
にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし切りor縦厚切りに。糸こんにゃくは食べやすい長さに切って水洗いしておく。
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- 3
テフロンのフライパンに牛肉を入れて中火で炒め、半分くらい火が通ったら玉ねぎを入れて1分ほど炒める。
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- 4
砂糖を入れて混ぜ、少し炒めたら酒、みりん、醤油の順に入れてさらに1、2分炒める。
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- 5
厚手の鍋に移し替え、だし汁、にんじん、糸こんにゃくを加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、10分ほど煮る。
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- 6
じゃがいもを入れて蓋をせず10分ほど煮て火を止める。再度蓋をして15分程度寝かせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
最後に蓋をして寝かせるとじゃがいもにしっかり味が染み込みます。じゃがいもの煮崩れが気にならない方は❶を飛ばして❺のタイミングで入れても良いですが、男爵系は溶けてしまうかもしれません…。
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