最初にゴーヤを縦に切り種をスプーンで取り除きます。そのあと2～3ミリにスライスします。

高野豆腐を乾燥のままおろし金でおろしてパウダーのようにします。

豚肉のもも肉は4センチくらいのに切ります。下味料理酒10分くらいつけ置きします。

フライパンでゴーヤ、豚肉のもも肉を別々に炒めます。

炒め終わりましたらプライパンでゴーヤ、豚肉のもも肉を入れましてパウダーにしました高野豆腐を入れます。

プライパン中火でで料理酒を入れて混ぜます。そのあと卵を入れてスクランブルエッグのように火を通します。

味付けに粗びき塩コショウ入れまして味を調え醤油で香りづけしましたら完成です。