キャベツはざく切り、さつまいもは1cm幅の輪切り、にんじんは小さめの乱切りに。しめじ・舞茸はほぐす。

長ネギは5〜6cm幅に切り、縦に細切り。ニラも5cm幅に切る。

豚バラ肉を広げ、長ネギ・ニラ・キムチをのせて巻く。

せいろにキャベツを敷き、肉巻きを中央に並べ、周りにさつまいも・にんじん・きのこを彩りよく配置。

蒸気が上がったせいろで15〜18分蒸す。さつまいもやにんじんが厚い場合は火の通りを確認。

味噌、コチュジャン、ごま油、酢、にんにく、白ごまを混ぜてタレを作る。

蒸し上がった肉巻きにタレを添えて完成。