人参は皮をむき、薄い輪切りにする。じゃがいもとさつまいもは皮をむき、薄い輪切りにし、水につける。

れんこんは皮をむき、薄い輪切りにし、酢水につける。ごぼうは皮をこそげ落として細切りにし、酢水につける。

野菜の水をしっかり切り、油を熱したフライパンでカリッと揚げる。キッチンペーパーで余分な油をきり、塩を振ったらできあがり。