耐熱ボウルに茄子を入れごま油を全体に絡め、ラップして600Wで3分〜3分半加熱する。

別の容器にピリ辛甘酢タレの材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

加熱した茄子の水気を軽く切り、熱いうちにタレを加えてよく馴染ませる。

器に盛り付け、お好みのトッピングをのせて完成。