下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大の半分くらいに切ってから白ワインを絡めてしばらく置いておく。

タマネギ、ニンニクはみじん切りに、ズッキーニは1㎝幅の輪切りを一つ残し、あとは5㎜角ほどの細かい賽の目切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れてさっと炒める。

フライパンに鶏肉、タマネギ、賽の目切りのズッキーニも投入。塩、白コショウで味付けして、少ししんなりするまで炒める。

フライパンにごはんも投入。トマトケチャップをかけ、よく混ぜながら炒め、火を止める。

卵を溶き、塩、白コショウ、砂糖を加え、よく混ぜる。

別のフライパンでバターを溶かし、⑥の卵液を入れて軽くかき混ぜ、薄く平らに伸ばして少し半熟気味になるまで焼く。

焼けたオムレツの真ん中にチキンライスの乗せ、包んでお皿に盛る。
※お皿にチキンライスを盛り、上にオムレツを乗せても可。

フライパンにまたオリーブオイルを敷き、残りのズッキーニを塩コショウして火が通るまで焼く。