トマトは、ヘタを取り、十字に浅く切れ目を入れる。ヘタの部分に浅くフォークを突き刺し、ガスの火で炙る。

①を水に入れると、皮がペロッと剝ける。綺麗に皮を剥いて、食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。鰹節・味ぽんをかける。