まず、きゅうりを5mmほどにスライス。

ボウルにきゅうりを入れて塩小さじ1を揉み込んで30分ほど冷蔵庫でおく。

きゅうりの水気をきり、大葉10枚を半分に切り袋の中に大葉、調味料を入れ揉み込む。

1時間ほど冷蔵庫で味をなじませて、完成。