朝採りとうもろこしの蒸籠蒸し
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
夏が旬のとうもろこしは、夜の間に蓄えた栄養を糖分に変えて蓄え、日中になると糖分を消費してしまうため、日の出前の最も糖度が高くなった瞬間に収穫された『朝採りとうもろこし』は別格の甘みを持ちます。※収穫後24時間ほど経過すると糖が変換され糖度が下がるので注意
今回はSNS等でトレンドの蒸籠蒸しにしました。茹でると栄養や味がお湯に溶け出してしまうので、蒸気でゆっくり蒸しあげる事で朝採りの甘みや栄養を逃さず食感も良くなります。お好みで塩やアジシオを振る事で、より甘みが引き立ちます。※1番は皮付きで蒸す事ですが、衛生面を考慮して剥いています
朝採りとうもろこしの蒸籠蒸し
夏が旬のとうもろこしは、夜の間に蓄えた栄養を糖分に変えて蓄え、日中になると糖分を消費してしまうため、日の出前の最も糖度が高くなった瞬間に収穫された『朝採りとうもろこし』は別格の甘みを持ちます。※収穫後24時間ほど経過すると糖が変換され糖度が下がるので注意
今回はSNS等でトレンドの蒸籠蒸しにしました。茹でると栄養や味がお湯に溶け出してしまうので、蒸気でゆっくり蒸しあげる事で朝採りの甘みや栄養を逃さず食感も良くなります。お好みで塩やアジシオを振る事で、より甘みが引き立ちます。※1番は皮付きで蒸す事ですが、衛生面を考慮して剥いています
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とうもろこしの外側の皮を剥き、ヒゲを取り除いて水洗いし、半分に切る。
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- 2
鍋で湯を沸かし、蒸籠にとうもろこしを並べて中火で10分蒸す。
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- 3
火を止めて5分ほど余熱で蒸らす。
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- 4
お好みでアジシオや塩をかけて食べる。
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何故か人気の留置所メシ再現。安く簡単で大量調理の作り置き向きでおいしいです。笑
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コツ・ポイント
気温が上がったり時間が経つ前になるべく早く蒸す。
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つくれぽ
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位＆上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格👉紅茶アドバイザー&紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修ティールームの開業に向けて準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニュー、アウトドアレシピも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等化学調味料は料理に応じて使ったり使わなかったり。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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