発酵玉ねぎで✿ザクザク肉旨コロッケ
【塩分濃度：約0.7%】
コロッケ作りで面倒な「玉ねぎを刻んでじっくり炒め、それを冷ます」工程が、発酵玉ねぎを使うことで丸ごとカットできます！
ひき肉と一緒にフライパンへ入れるだけなので、タネ作りが驚くほどラクに。
麹の酵素パワーでお肉が柔らかくなり、旨味もバチッと決まります！
ひとくちサイズ（約18〜20個分）で火通りが良く、お弁当やおつまみにも最適。余ったら衣つきのまま冷凍保存も可能です。お召し上がりの際にいつもより少し低めの温度(160-170℃)からじっくり揚げてみてください！
発酵玉ねぎの栄養と旨味が詰まったごちそうコロッケをどうぞ！
発酵玉ねぎで✿ザクザク肉旨コロッケ
【塩分濃度：約0.7%】
コロッケ作りで面倒な「玉ねぎを刻んでじっくり炒め、それを冷ます」工程が、発酵玉ねぎを使うことで丸ごとカットできます！
ひき肉と一緒にフライパンへ入れるだけなので、タネ作りが驚くほどラクに。
麹の酵素パワーでお肉が柔らかくなり、旨味もバチッと決まります！
ひとくちサイズ（約18〜20個分）で火通りが良く、お弁当やおつまみにも最適。余ったら衣つきのまま冷凍保存も可能です。お召し上がりの際にいつもより少し低めの温度(160-170℃)からじっくり揚げてみてください！
発酵玉ねぎの栄養と旨味が詰まったごちそうコロッケをどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
挽肉はパック内で発酵玉ねぎを和え15分ほど冷蔵庫。芋は濡れペーパーとラップで軽く包み500Wで8〜9分→潰す -
- 2
【肉を炒める】
冷たいフライパンに発酵玉ねぎを和えた肉を入れ、油なしで中火にかけ、ポロポロになるまで炒める -
- 3
【味付け】赤ワイン、粉だし、胡椒、ナツメグを馴染ませる
- 4
【混ぜて冷ます】潰した芋に炒めた肉ダネを汁ごと加えて混ぜ、バットに広げて完全に冷ます
-
- 5
【成形と冷却】1個30gに丸めてバットに並べ、ラップをして冷蔵庫で15〜30分寝かせてタネを引き締める
-
- 6
【衣をつける】米粉、卵、牛乳、溶かしバター、BPを混ぜた特製バッター液をくぐらせ、パン粉をまぶす
-
- 7
【揚げる】170-180℃の油で一度に5〜6個ずつ揚げます。最初の1分は触らず、計2分〜2分半きつね色に揚げる
-
コツ・ポイント
破裂防止のため、タネは必ず冷ましてから成形してくださいね。
米粉(油を吸いにくくおすすめ！)にBPとバターを混ぜた特製液でザクッと軽く風味豊かな衣になります！
油切れが良く熱に強い「こめ油」で揚げると、カラッと軽く仕上がりますよ！
つくれぽ
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