きゅうり、なす、みょうが、大葉を5㎜〜7㎜角に切る。

ボウルにきゅうり、なす、水（浸るくらい）、塩を入れアク抜き。５分程おいて水気をきる。

●を耐熱ボウルに入れて500w1分加熱し軽く混ぜておく。