茄子の暴発防止の為に爪楊枝で全体にプスプスと空気の抜ける穴を開け、ロースター強火で12分焼き、更にバーナーで表面を焼く

冷水に浸け、炭化した皮を丁寧にそっとはがす。スプーンで表面を優しく撫ぜるように皮の残りを取る

冷やして、完成させた焼き茄子をサラダ皿のセンターへ。VirginOILレモン果汁塩で仕上げる。