ハマグリのペペロンチーノ
ハマグリの出汁と身をパスタに絡ませるだけで作れる海鮮パスタです。
ボンゴレとは違う、日本の幸を使った美味しいペペロンチーノ。
アプリでひらく作り方
- 1
ハマグリを蒸す。フライパンにハマグリを入れ、水を加える。蓋をして口が開くまで蒸す。
- 2
ハマグリの口が広がったら取り出す。身を外す。フライパンに入っているお水が出汁。水だけで作ったハマグリ出汁。とっとこう。
- 3
また、綺麗にしたフライパンにオリーブオイルとにんにくを炒める。にんにくは、みじん切り。にんにくが薄茶色になったら。
- 4
取り出したハマグリの身を軽く炒める。良い香りがしたら、フライパンにハマグリの出汁を100mlくらいゆっくり加える。
- 5
茹で上がりのパスタを一気に加え混ぜて添える。残った出汁を少しずつ加える。その出汁もソースに。
- 6
身を全部、パスタに。バジルも。バジルは包丁で切らない。手で！
- 7
添えて、完成。
コツ・ポイント
火加減は、蒸す時は中火。
パスタと添える時は小火。
手でちぎると、香りがより良い。
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