猛暑にぴったりイワシの梅生姜煮
nonobon @cook_88101432
小イワシが安く手に入ったので猛暑厳しい夏に、さっぱり食べられる梅煮を作ってみました。
イワシに限らずアジなどの小型の青魚でも美味しくいただけます。
猛暑にぴったりイワシの梅生姜煮
小イワシが安く手に入ったので猛暑厳しい夏に、さっぱり食べられる梅煮を作ってみました。
イワシに限らずアジなどの小型の青魚でも美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシはウロコ、頭、内蔵を取り塩水で洗い綺麗にします
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- 2
フライパンにイワシを並べ醤油以外の材料(梅干しは種を取る)を入れ強火にかけ煮立たせアクを取ります。
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- 3
アクを取り除いたら弱火に落とし20分ほど煮ます。
- 4
醤油を入れ落し蓋をして10分ほど煮詰めます。(煮詰めた後、1度冷ますと、より味が染み込みます)
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- 5
生姜を取り出し千切りにします。
- 6
具材を皿に移しフライパンの煮汁に削り節を入れ煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めイワシに煮汁をかけ出来上がりです。
コツ・ポイント
イワシは身が、かなり柔らかいのでウロコを取る時は包丁の背で取るのではなくペットボトルの蓋で優しく撫でる程度で取れます。
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