きゅうりを5mm幅の輪切りにし、塩小さじ1をまぶして30分置く。

きゅうりを水でさっと洗い、しっかり水気を切る。

大葉は半分に切る。ミョウガは輪切りにする。

ボウルににんにくチューブ、醤油、米酢、みりん、ごま油、砂糖、豆板醤、いりごまを混ぜてタレを作る。

きゅうりと大葉、ミョウガをビニール袋に入れ、タレを加え全体をよく和える。

しっかり空気を抜いて、ビニールの口をしばり、冷蔵庫で1時間ほど漬けて味をなじませて出来上がり。