えのきの石づきを切り、1/3の長さに切る。

玉ねぎを薄切りにする(後ほど潰すため、火が通りやすく厚すぎない大きさにできれば何でも良い)。

鍋にバターを入れて熱し、溶けてきたらえのきと玉ねぎを入れ中火で炒める。

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、水とコンソメキューブを加える。蓋をし、弱めの中火で12分ほど煮る。

念のため粗熱を取ってから、④をブレンダーでペーストにする。

粗熱を取ってからボウル等に入れて冷蔵庫で冷やす。