茶そばは表示時間より30秒短く茹で、しっかり水洗いして水気を切る。

卵は薄焼きにして錦糸卵を作る。青ねぎは小口切り、レモンは薄切りにする。

牛肉は調味料で甘辛く炒める。

ホットプレートを230℃に熱し、ごま油をひく。茶そばを軽くほぐして広げ、焼き色がつくまで触らずに焼く。

そばの上に牛肉、錦糸卵、青ねぎをのせる。

もみじおろしとレモンを添える。つゆは温めて添え、つけて食べる。