レタスをシャキシャキにする裏技♪

■ 仕組み
①野菜が水を吸いやすくなる 50℃くらいのぬるま湯に1～3分ほどつけると、レタスの表面の気孔や細胞が刺激されて、水分を吸収しやすい状態になる。 その後に冷ますと葉にしっかり水分が入り、シャキッとする♪
② 汚れや酸化した部分が取れやすい ぬるま湯で洗うことで、表面の汚れや余分な油分、酸化した成分が落ちやすくなって、食感が良く感じられることもある♪
③ 冷蔵保存でもシャキシャキが続きやすい 50℃洗いのあと、水気をしっかり切って保存すると、翌日もシャキシャキ感が残りやすい♪

このレシピ生い立ち
娘が「50℃のお湯に浸けるとシャキシャキになるよ♪」と言うので試してみた♪