鍋に湯を沸かし、そうめんを入れてそっとかき混ぜる。再度沸騰したら火を止めて3分置く。

そうめんをザルにあげ、水で洗い、氷水で締めて水気を切る。

海老は尾だけ残して殻をむき、下処理する。

ナスは6～8等分のくし切りにする。

オクラは板ずりして洗い、ヘタとガクを取り、竹串で数か所穴を開ける。

海老に小麦粉をまぶし、そうめんを巻く。

豚バラ肉の両面に小麦粉をまぶし、ナスとオクラに肉を巻き、さらにそうめんを巻く。

180℃の油で色よく揚げる。

油を切り、塩をふって完成。