ボウルに卵と砂糖を入れ、ジャリジャリ感がなくなるまで混ぜる(泡立てないで！)

①のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラなどでしっかり混ぜる

水分が少ないのでめちゃくちゃ重くて固いですが、頑張って均一に混ぜます

混ざったら、生地を馴染ませるため、常温で20-30分寝かせます

油は160度の低温(割り箸を入れて小さな泡がプツプツ静かに出るくらい)、油の深さは生地がプカプカ泳げるくらいしっかりと！

生地をピンポン玉大に成形。手のひらであまりコロコロ転がさず、一度手でギュッと握る程度でok！

手にサラダ油を塗るか、水で濡らすと成形しやすい(水の場合は油跳ねに注意)

油に生地をそっと入れます。生地が油に浮き上がってくるまで、最初は箸で絶対に触らずじっと我慢！

生地が自然にくるんと回転し、割れ目がしっかり開いて全体が濃いきつね色になるまで、8〜10分じっくり揚げます

揚がったら、パックリ割れた部分を「上に向けて立てるように」並べて油を切って出来上がり