キュウリは板摺りをして、野菜をそれぞれ細切りにします。それぞれ塩をひとつまみして揉みます。玉ねぎは水で晒してから塩をふる

カツオのタタキを8mmくらいに切ります。皿に盛り、塩を振って馴染ませます。醤油を満遍なくかけ、下味を付けます。

生姜を上からすりおろします。

玉ねぎは水をかたくしぼり、他の野菜も刻み葱もカツオのタタキの上に載せます。

ポン酢（柚子ポン酢）を小鉢に入れて、④をつけていただきます。