フライパンに油を入れ、挽き肉を加え焼き色がつくまで炒める。

空きスペースに、にんにく、生姜、豆鼓,郫県豆板醤、甜麺醤、泡辣椒を加え炒め香りを立たせる。

挽き肉を端に寄せ、茄子を加え追加の油を茄子に振り、茄子を炒めてから混ぜ合わせ、長ねぎのみじん切りを加え混ぜ合わせる。

紹興酒を振り、アルコール分を飛ばしてから、鶏がらスープの素、水、甘酒を加え少し煮込み、醤油、いしりを加え味を調える、。

水溶き片栗粉を加えとろみを付けたらお皿に盛り、お好みで辣油、藤椒油を振り、小葱を添える。

主な食材と調味料。