ねぎポン酢で♪海鮮と鶏肉の冷やし鉢
ねぎポン酢で♪海鮮と鶏肉の冷やし鉢
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
オクラに塩少々をまぶし、まな板の上で転がして表面の産毛を取る。流水で洗い、がくの硬い部分を薄くむく。 -
- 2
鍋に湯を沸かし、オクラを1分30秒ほどゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭く。
ワンタン用に4mmぐらいに切る。 -
- 3
【オクラのワンタンを作る】
ワンタンの皮の中央に、オクラをのせる。皮のふちに指で水を付け、三角形にしっかり包む。 -
- 4
えびをボウルに入れ、塩・こしょうを軽く振る。
片栗粉を多めに全体にしっかりまぶし、やさしく揉み込む。 -
- 5
冷凍ロールいかを解凍し、表面の水気をキッチンペーパーで拭く。
食べやすい大きさに切り、片栗粉をしっかりまぶす。 -
- 6
ラップを広げ、鶏肉を並べる。
塩・こしょうを振り、両面に片栗粉をまぶす。
麺棒で、厚さ5mm程度になるまで平たく伸ばす。 -
- 7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を茹でる。
肉の色が完全に白くなり、中まで火が通るまで2〜3分茹でる。
-
- 8
網じゃくしで取り出し、冷水に一度くぐらせて表面のぬめりや余分な片栗粉を落とす。
その後、氷水に入れてしっかり冷やす。 -
- 9
同じ鍋にえびを入れ、全体が赤くなり中まで火が通るまで1〜2分ゆでる。冷水に一度くぐらせてから氷水に入れ、しっかり冷やす。
-
- 10
いかも茹でて、同様に氷水に入れて冷やす。
※いかはゆですぎると硬くなるため、火が通ったらすぐに取り出す。 - 11
オクラ入りワンタンを沸騰した湯に入れ、皮が透き通って浮いてくるまで1〜2分茹でる。
同じく氷水に入れて冷やす。 -
- 12
きゅうりは斜めに薄く切る。
絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切る。
ミニトマトは洗っておく。 -
- 13
大きめの器に氷を入れる。冷やした鶏肉などを彩りよく盛り付ける。
冷たい水を具材半分ほど浸かるくらい注ぎ、氷を浮かべる。 -
- 14
小鉢にポン酢を注ぎ、小口切りにした青ねぎを加えて完成！
具材をポン酢にくぐらせながら食べてくださいね🥰
-
- 15
😊作ってみた感想や質問があれば、ぜひ教えてください！
💬皆さんの声を参考にQ&Aも追加していきます✨
-
- 16
ポイント💡
具材を薄めに切っておくと、氷水のなかで透明感が出て涼しげな印象に仕上がるのでおすすめです♪
コツ・ポイント
🔰片栗粉を両面にしっかり多めにつけておくと、つるん＆もっちり食感になる。
ゆでた具材は、先に普通の冷水へサッとくぐらせると、盛り付け用の氷水にいれたとき濁りにくいです！😊
🔰盛り付け用の氷水はすぐ溶けるので食べる直前にセットで👍
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
