鶏むね肉のサクサク揚げ焼き
aramassan @cook_40046328
鶏むね肉のサクサク揚げ焼き
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を剥ぎ、筋を切って薄い方から斜めに削ぎ切りにする。今回は鶏胸肉一枚で、薄切り14枚分になりました。
- 2
ポリ袋に鶏肉・水大さじ1・砂糖・塩を入れ、軽くもみ10分置く。
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- 3
バッター液（卵・小麦粉・水大さじ1）を混ぜる。とろっとしたらok。コショウ少々を入れておく。
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- 4
鶏肉の水気を取り、バッター液→パン粉の順で衣をつける。
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- 5
フライパンに油を5mm〜1cm熱し、鶏肉を並べて中火で揚げ焼きする。あまり触らない。
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- 6
フチが茶色になってからひっくり返す。
両面カリッと焼く。 -
- 7
しっかり油を切ってから盛り付ける。(写真は、鶏胸肉一枚分です)
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コツ・ポイント
薄切り肉は火が通るのが早いため、少量の油でサッと高温調理する揚げ焼きがベストです。
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