紫蘇ひじき 夏Ver.
夏向きに、紫蘇多めにして作りました。
梅干しの赤紫蘇の消費にもよいです。
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梅干しの紫蘇漬けに使用した物を使っています。絞らずに細かく切ります。(縦横に細かく)ひじきは水で戻しておく。
フライパンに切った紫蘇を入れ、酒を振り入れ、中火で混ぜながら解す。
戻してザルで水を切ったひじき、砂糖と顆粒だしを入れ、混ぜながら水分を飛ばしていく。
梅干しをちぎって加え、混ぜて完成。胡麻を足してもよいです。
今回の紫蘇は塩分12%の梅干しの物です。
塩分高めならひじきの量を増やしても良いし、紫蘇を減らしても大丈夫です。
何年も前の紫蘇でもok。かなりアバウトに作っても、それなりに美味しくできます。(^^)
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