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親父の越後維新風濃厚豚骨魚介つけ麺
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親父の越後維新風濃厚豚骨魚介つけ麺-レシピのメイン写真

親父の越後維新風濃厚豚骨魚介つけ麺

せりと
せりと @serito

越後湯沢の人気店、越後維新のつけとんを作ってみました🎵

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材料

5人分
  • 中華麺太麺 5人分
  • ①【スープ】
  • 水 800ml
  • 無調整豆乳 400ml
  • 鶏がらスープ 大さじ4
  • かつお粉 30g
  • ラード 15cm
  • すりごま 大さじ4
  • おろしニンニク 5cm
  • 味の素 10振り
  • ②【かえし】
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ9
  • 砂糖 大さじ2
  • 本だし 大さじ1
  • ③【調味料】
  • 刻みネギ
  • チャーシュー
  • 煮卵
  • 柚子胡椒 お好みで
  • 七味 お好みで
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作り方

  1. 1

    ①を鍋に入れて温めます。

    • 親父の越後維新風濃厚豚骨魚介つけ麺作り方1写真
  2. 2

    ②を別の鍋で一煮立ちさせる。

  3. 3

    味を見ながら、①スープに好みの濃さで②を加える。つけ麺なので少し濃いめがお勧めです!

  4. 4

    麺を作り方どおり茹でて、冷水で冷ましたら出来上がり!

    • 親父の越後維新風濃厚豚骨魚介つけ麺作り方4写真

コツ・ポイント

個人的には柚子胡椒を入れると柑橘系の風味が効いてお勧めです!

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せりと
せりと @serito
2026/08/09 03:49に公開

このレシピのキーワード

豆乳 チャーシュー 中華麺 めん

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