豚肉は冷蔵庫から出して常備に戻す。

玉ねぎは縦に薄切りにし、しょうがは千切りにする。

豚肉はキッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3〜4か所切る。筋を切ると焼き色がついた時に反り返りしにくくなる。

塩小さじ3分の1、こしょう少々をふる

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、弱めの中火で2〜3分間焼く

途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くと良い。

竹串などで刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通ってる。濁った汁が出たら、更に1〜2分間焼く。(※フライパンは洗わない)

7のフライパンを再び中火にかけ、玉ねぎとしょうがを入れ弱めの中火で2〜3分間炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、酒大さじ2・しょう油小さじ1を加えて混ぜる。

⑦のポークソテーにかけて、食べやすくちぎったリーフレタスを添える。