ナスはピーラーで皮を剥き、フォークで数カ所穴を開ける。

フライパンに水、醤油、めんつゆ、みりん、味の素、生姜、かつお節を入れてよく混ぜ、温める。

ナスを加え、蓋をして30分〜50分ほど茹でる。表面が少し透明になればOK。

長めに茹でると、とろとろ食感に仕上がる。