絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りする。

フライパンに鶏ひき肉、水切りした豆腐、細かく切ったえのき、鶏ガラスープの素、砂糖、にんにく、しょうが、片栗粉を入れる。

しそは手でちぎって加え、全体をよく混ぜる。

丸めてフライパンで焼き、両面に焼き色がつくまで焼く。

お好みでポン酢やごまをかけて完成。