豆乳で作る濃厚チョコアイス
豆乳で軽やかに仕上げた濃厚なチョコアイス。アイスのねっとり感をアガーでだしました。
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- 1
豆乳は室温に戻しておく。チョコレートは刻んでおく。フードプロセッサーのワークボウルを冷やしておく。
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- 2
鍋に砂糖とアガーを計り入れ混ぜ、豆乳を少しずつ加えよく混ぜ、中火にかける。
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- 3
鍋肌がジリジリしてきたら火を止め、刻んだチョコレートを加えて溶かす。
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- 4
シリコンのマフィン型(牛乳パックでもOK)に流し入れて冷まし、冷凍する。
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- 5
完全に固まったら1㎝角くらいにカットしてフードプロセッサーにかける。
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- 6
砕けたらフードプロセッサーを回しながら、投入口から豆乳入りホイップを加える。
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- 7
全体になめらかになったらタッパなどに入れ冷凍庫で冷やす。
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コツ・ポイント
アガーはダマになりやすいので、あらかじめ砂糖とよく混ぜておきましょう。固まり出すのが早いので、手早く型に流し入れましょう。シリコンの型を使うと取り出しやすいです。
つくれぽ
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