鍋に水と塩を入れて沸騰させる。

きゅうりは両端を切り、皮をしましまにむく。ジップロックに入れてみて、長い場合は袋に収まる食べやすい長さに切る。

きゅうりを取り出したジップロックに、白だし、酢、さとう、ごま油、鷹の爪を入れて混ぜる。

沸騰したお湯にきゅうりを入れ、1分茹でてすぐ氷水で冷やす。さっと茹でることでポリポリ感がぐんとアップします。

粗熱が取れたら水気を拭き、調味液のジップロックに入れる。

口をしっかり閉めて口が横になるようにしてきゅうりを平らに並べ、冷蔵庫に入れる（少ない調味ダレをいき渡らせるように）。

たまに上下を返すと更に味が染みて良いです。1時間以上漬ける。半日〜一晩漬けるとより美味しい。