鍋に水を沸騰させ、料理酒を加える。火を止めてささみを入れ、蓋をして6分置く。

ささみを取り出し、氷で冷やして手で割く。麺つゆ少量と和える。

卵を溶き、水を少量加える。フライパンで薄焼きにし、少し生っぽい状態で取り出す。重ねて細切りにし、錦糸卵を作る。

ささみ、錦糸卵、人参ラペ、キャベツ、オクラ、キムチを盛り付ける。