ボウルにザルを入れ、みじん切りのニンニク・生姜・長ネギを入れて水で洗い、水気を拭く。

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク・生姜・長ネギを加えて中火にかける。フツフツしたら弱火で15〜30分揚げ炒めする。

色づいてきたら火を止め、余熱でカリッとするまで様子を見る。

カリッとしたらバットに取り出す

フライパンを強火にし、ごま油・粉末唐辛子・醤油・砂糖・ウェイパー・昆布だしを加えて沸騰させ火を止める

調味油が冷めてきたら、取り出しておいた具材を戻し入れ、混ぜる。余熱で焦げないよう注意。

濡れ布巾の上で冷まし、瓶に移して保存。