ひじきを戻して水気を切り、人参はみじん切りにする。

豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水切りする。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、パン粉、片栗粉、人参、ひじき、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

5等分して丸め、中央をくぼませる。

フライパンに油を熱し、中火で両面焼き色をつけ、蓋をして弱火で火を通す。

小鍋にポン酢、醤油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。

ハンバーグを盛り、大根おろしと紫蘇をのせ、和風ソースをかける。