なすは半月切りして水にさらします。ゴーヤは種とワタを取ってスライスします。他の野菜は食べやすく切ります。

ゴーヤ・豚肉・なす・ピーマン（写真は赤ピーマンです）・さやいんげん・玉ねぎ・にんにくをごま油で炒めます。

全体が混ざったら卵を入れてざっと火が通るまで炒めます。

鰹節をまぶして出来上がりです。

盛り付けます。