キュウリはスライサーで薄切りにして塩を入れてよく混ぜ合わせ10分おきます。10分経ったらよく絞って水分を抜きます。

鍋にバターを入れて中火に掛け、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったらじゃがいもを入れて2分ほど炒めます。

鍋に水を入れ10分煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら火を止めてブレンダーかミキサーでなめらかにします。

③に豆乳と調味料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。