衣が剥がれない!サックサクに揚がるナスのフライ

ファミリー @cook_116885469
・水分をしっかり拭き取り、小麦粉・卵・水を合わせた「バッター液」を使うと、衣が剥がれずサクサクに揚がります。外側のカリッとした食感と、中のトロトロジューシーな旨味が絶品の人気おかずです。
衣が剥がれない!サックサクに揚がるナスのフライ
・水分をしっかり拭き取り、小麦粉・卵・水を合わせた「バッター液」を使うと、衣が剥がれずサクサクに揚がります。外側のカリッとした食感と、中のトロトロジューシーな旨味が絶品の人気おかずです。
作り方
- 1
なすを好みの厚さに切ります。
- 2
なすの表面についてる水分をキッチンペーパーで綺麗に拭きます。
- 3
ボウルに薄力粉と水を混ぜてバッター液を作ります。
- 4
なすをバッター液にくぐらせます。
- 5
パン粉を別の容器に入れバッター液につけたナスに隙間なくパン粉をつけます。
- 6
フライパンに揚げ油を注ぎ、170度に熱した油で中まで火を通しながらキツネ色に揚げます。
- 7
お皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
衣が剥がれないコツ
・衣が剥がれないコツ水分を拭く:ナスの表面にある余分な水分を取る。
・バッター液を使う:卵の代わりに水溶き小麦粉を使うことで、衣が均一に密着する。
・触りすぎない:油に入れてすぐは動かさず、衣を定着させる。
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