1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ

もう市販の素には戻れない!?
無添加「チキンブロスキューブ」作りました!
手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
発酵のチカラでお肉と骨がほぐれ、長時間の煮込みも不要。
たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
捨てる部分がないのも嬉しいポイント!
キューブはお味噌汁やカレーにポンと入れるだけで素材の旨みが広がる上品な味わいに。
煮たお肉はホロホロでお弁当や今すぐ食べたいおかずとして即活躍!
1回の仕込みで、誰が作っても我が家の味が安定する魔法のストックです。
⚠️キューブはカチカチに固まります!シリコン製製氷器をご使用ください。
💡お湯+キューブ+塩胡椒だけで即席極上スープに!
1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ
もう市販の素には戻れない!?
無添加「チキンブロスキューブ」作りました!
手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
発酵のチカラでお肉と骨がほぐれ、長時間の煮込みも不要。
たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
捨てる部分がないのも嬉しいポイント!
キューブはお味噌汁やカレーにポンと入れるだけで素材の旨みが広がる上品な味わいに。
煮たお肉はホロホロでお弁当や今すぐ食べたいおかずとして即活躍!
1回の仕込みで、誰が作っても我が家の味が安定する魔法のストックです。
⚠️キューブはカチカチに固まります!シリコン製製氷器をご使用ください。
💡お湯+キューブ+塩胡椒だけで即席極上スープに!
作り方
- 1
【漬け込む】お肉のドリップをペーパーで拭いながら袋へ。漬け込み調味料を加え揉み、冷蔵庫で8〜12時間寝かせる
- 2
【鍋で煮立てる】鍋に袋の中身ごと移し、水を注ぎ中火にかける。沸騰したら表面のアクを軽く取り除く
- 3
【ごく弱火で煮込む】鍋底に炎が当たるかの火加減で30〜35分煮込む、たまにアクをとる※煮すぎるとお肉がパサつきます!
- 4
【 お肉の保存】冷ましたお肉はジッパー付き袋等に小分け保存!目安は冷蔵で2〜3日、冷凍で3〜4週間
- 5
【お肉の活用】お弁当にも使いやすい!加熱し焼肉のタレなどでサッと味付け&骨をするっと抜けば手軽に食べてもらえます!
- 6
【ブロスの保存】スープはガッチリ固まるのでシリコン製製氷器で保存を!1個30gくらいにすると使いやすいです!
- 7
【ブロスの活用】クセがないので和洋折衷万能!お味噌汁、お鍋、カレー、スープのベースにブロックを1〜2個足すと旨みアップ!
コツ・ポイント
【骨付き肉必須!】
ボーンブロスは骨から取る出汁。骨のない部位では作れません。
手羽中は短時間で濃厚な出汁が出て、肉も美味しく仕上がりおすすめです!手羽元で作る場合は骨に切り込みを入れ、40分。
煮込みすぎると肉が硬くなるので要注意です!
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
















