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1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ
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1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ-レシピのメイン写真

1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ

咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803

もう市販の素には戻れない!?
無添加「チキンブロスキューブ」作りました!

手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
発酵のチカラでお肉と骨がほぐれ、長時間の煮込みも不要。
たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
捨てる部分がないのも嬉しいポイント!

キューブはお味噌汁やカレーにポンと入れるだけで素材の旨みが広がる上品な味わいに。
煮たお肉はホロホロでお弁当や今すぐ食べたいおかずとして即活躍!

1回の仕込みで、誰が作っても我が家の味が安定する魔法のストックです。

⚠️キューブはカチカチに固まります!シリコン製製氷器をご使用ください。
💡お湯+キューブ+塩胡椒だけで即席極上スープに!

もう市販の素には戻れない!?
無添加「チキンブロスキューブ」作りました!

手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
発酵のチカラでお肉と骨がほぐれ、長時間の煮込みも不要。
たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
捨てる部分がないのも嬉しいポイント!

キューブはお味噌汁やカレーにポンと入れるだけで素材の旨みが広がる上品な味わいに。
煮たお肉はホロホロでお弁当や今すぐ食べたいおかずとして即活躍!

1回の仕込みで、誰が作っても我が家の味が安定する魔法のストックです。

⚠️キューブはカチカチに固まります!シリコン製製氷器をご使用ください。
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咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803

もう市販の素には戻れない!?
無添加「チキンブロスキューブ」作りました!

手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
発酵のチカラでお肉と骨がほぐれ、長時間の煮込みも不要。
たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
捨てる部分がないのも嬉しいポイント!

キューブはお味噌汁やカレーにポンと入れるだけで素材の旨みが広がる上品な味わいに。
煮たお肉はホロホロでお弁当や今すぐ食べたいおかずとして即活躍!

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⚠️キューブはカチカチに固まります!シリコン製製氷器をご使用ください。
💡お湯+キューブ+塩胡椒だけで即席極上スープに!

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無添加「チキンブロスキューブ」作りました!

手羽中1kgを塩麹、お酢、発酵玉ねぎと揉んで寝かせるだけ!
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たった30分で濃厚な鶏スープ(鶏だし/ボーンブロス)が完成!
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材料

約6-8人分
  • 水 1200g
  • 鶏手羽中 1000g
  • 【漬け込み用調味料】
  • 自家製塩麹(塩分15%)レシピID: 26237858 大さじ2(36g)
  • 自家製発酵玉ねぎレシピID: 26316014 大さじ2(30g)
  • 静置発酵の酢又は自家製梅酢 レシピID: 26452670 小さじ2(10g)
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作り方

  1. 1

    【漬け込む】お肉のドリップをペーパーで拭いながら袋へ。漬け込み調味料を加え揉み、冷蔵庫で8〜12時間寝かせる

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方1写真
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    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方1写真
  2. 2

    【鍋で煮立てる】鍋に袋の中身ごと移し、水を注ぎ中火にかける。沸騰したら表面のアクを軽く取り除く

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方2写真
    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方2写真
  3. 3

    【ごく弱火で煮込む】鍋底に炎が当たるかの火加減で30〜35分煮込む、たまにアクをとる※煮すぎるとお肉がパサつきます!

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方3写真
  4. 4

    【 お肉の保存】冷ましたお肉はジッパー付き袋等に小分け保存!目安は冷蔵で2〜3日、冷凍で3〜4週間

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方4写真
    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方4写真
    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方4写真
  5. 5

    【お肉の活用】お弁当にも使いやすい!加熱し焼肉のタレなどでサッと味付け&骨をするっと抜けば手軽に食べてもらえます!

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方5写真
  6. 6

    【ブロスの保存】スープはガッチリ固まるのでシリコン製製氷器で保存を!1個30gくらいにすると使いやすいです!

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方6写真
  7. 7

    【ブロスの活用】クセがないので和洋折衷万能!お味噌汁、お鍋、カレー、スープのベースにブロックを1〜2個足すと旨みアップ!

    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方7写真
    • 1回で2種✿ホロホロ手羽中&ボーンブロスキューブ作り方7写真

コツ・ポイント

【骨付き肉必須!】
ボーンブロスは骨から取る出汁。骨のない部位では作れません。
手羽中は短時間で濃厚な出汁が出て、肉も美味しく仕上がりおすすめです!手羽元で作る場合は骨に切り込みを入れ、40分。
煮込みすぎると肉が硬くなるので要注意です!

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咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803
2026/08/23 00:37に公開
✿ごきげんな毎日は、毎日のごはんから✿栄養士の知識や国光美佳氏主宰「ミネラルハート実践講座全課程」の学びを活かし、家族の健康を守るごはん作りを大切にしています。ヨーグルティアSなどの発酵器を活用し、手軽で身体に優しい自家製発酵食を取り入れる毎日です。家族や友人が笑顔になる、お腹と心を満たす栄養満点のごはんをお届けします!💡レシピについて「より時短に・わかりやすく・美味しく」をお届けできるよう、投稿後もページをこまめに見直しています。
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このレシピのキーワード

鶏肉 鶏手羽中 玉ねぎ

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