ピーマンは乱切り、トマトはスライス、茄子は角切りlにします

フライパンに油をひいて、にんにく、生姜を擦って、香りが立つまで炒めます

ピーマン以外の野菜を入れて、塩をふって馴染ませるように混ぜて、蓋をして中弱火で５分

蓋を開けて、ピーマン、鯖缶、カレー粉を入れて混ぜて、塩で味を整える

お皿にご飯を盛って、カレーをかけて、パセリ粉をふって完成