翡翠なすとえびの冷やし鉢
どさっとのせたとろろ昆布で旨味たっぷり✨️
とろとろのナスとえびが入った、お吸い物のような冷製スープです♪
梅干しトッピングもオススメ♡
アプリでひらく作り方
- 1
なすは両端を切り落とし、ピーラーで皮をむく。片面に深く切り込みを入れる。
-
- 2
ひっくり返して、ななめに切り込みを入れる（じゃばら切り）。5センチ幅位の食べやすい大きさに切る。
-
- 3
水に10分位さらす。キッチンペーパーをかぶせると、全体がつかりやすい♪
-
- 4
小鍋に水600ccを入れて強めの中火にかけ沸騰したら、水気を切ったなす、塩を加える。アクが出たらすくい、弱火にして煮る。
-
- 5
7分位煮たら海老と醤油を加えて味見♪とろろ昆布を加えるのでちょっと薄味でOK♪
-
- 6
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶く）を少しずつ入れ、とろみをつけたら完成！
-
- 7
粗熱がとれたら冷蔵庫でキンキンに冷やしてね♪とろろ昆布をどっさりのせたら出来上がり！梅干しをのせても美味しい♡
-
- 8
熱いまま汁物として食べても美味しい♡
夜ごはんは温かい汁物として、残りは冷やして翌朝冷やし鉢として♪ -
コツ・ポイント
なすはじゃばら切りにして、味がしみ込みやすくしています。
予熱でも火が入るので、一歩手前で火からおろすと◎崩れやすいので煮加減は少し難しいですが崩れても大丈夫♪
片栗粉でとろみをつける時も崩れやすいので優しく混ぜてくださいね♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26459708
