なすはヘタを切り落とし、皮ごとグリルまたは魚焼きグリルで焼く。

焼けたらすぐに冷水に入れ、粗熱を取ってから皮をむく。

食べやすい大きさに切り、皿に盛る。

かつお節をのせ、しょうゆをかける。

おろししょうがを添えて完成。