鯵を3枚に下ろし、両面に塩を振り10〜15分程度置く

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参、ピーマンは細切りにする

鯵の水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切ったら片栗粉を満遍なくまぶし、余分な粉は払い落とす

中火に熱したフライパンに多めの油を引き、鯵の皮目を下にして揚げ焼きにする

鍋に●を入れ沸騰するまで煮詰め、野菜を入れしなっとするまで煮る

野菜がしなっとしたら酢、鷹の爪、揚げ焼きにした熱いまま鯵を入れ漬け込む
※酢が飛ばないように火を止めてから酢を入れる

冷える工程で味が染み込むので、一晩冷蔵庫で寝かせる