鶏肉の皮は外す。

肉を肉叩きかフォークで刺す。

肉に砂糖を塗り込む。

10分くらい置いておく。

水分をキッチンペーパーで水気を取り、塩を塗り込む。

ラップで空気を抜きながら巻く。キャンディのように両端をひねりゴムで止める。

できればアイラップでもう一度包む。

沸騰したお湯に一度火を止めて入れる。

再沸騰させてすぐに火を止めて、蓋をして30分置いておく。

鍋から取り出して、冷めたら冷蔵庫に入れておく。

よく冷えたら好きな厚さにカットしてください。