きゅうりは先端を切り縦にスライサーで5ヵ所切ります。縦半分に切り、さらにまん中を半分に切ります。1本が4等分になります。

ポリ袋を用意し、切ったきゅうりを入れ塩を入れます。ポリ袋の口を閉めます。きゅうりに塩が混ざるように揉みます。

表面に塩コショウと粗挽きコショウをふります。ひっくり返します。ひっくり返した面にも同じようにします。

元の平らな面に戻します。火をつけます。ふたをして蒸し焼きにします。表面が白くなってきましたらふたを開けます。

焼き色がつきましたらひっくり返します。ひっくり返した面にも焼き色がついたら元に戻します。◎調味料を入れます。

ときどき揺するように炒めます。1度ひっくり返します。また揺するように炒めます。元に戻します。もう1往復します。