桜大根
子供が大好きなおやつを簡単に作ってみたい!
自家製でらっきょうと梅干しを作ると余るらっきょうの浸け汁と赤紫蘇で!ジップロックだと簡単!
作り方
- 1
大根は皮をむき、長さ10cm、5ミリ厚の半月切りにする。
- 2
ジッパー袋や容器に大根とらっきょうの漬け汁を入れ、冷蔵庫で1日漬ける。
- 3
1日後、赤紫蘇を一緒の袋へ。少し揉んでみて足りなければ追加か梅干しを入れて色を見る
- 4
冷蔵庫でさらに1日漬ける。
- 5
味と色がなじんだら完成。
- 6
赤紫蘇はフリカケにもなりますよ!
コツ・ポイント
塩はあえて使わず調味液の塩分のみで、らっきょうも梅干しも自家製なので、梅干しの塩分濃度は12%。先にらっきょう酢なのは甘酢を先に入れたいから、塩分が多い赤紫蘇は後でいれる。自家製らっきょうや梅干しは毎回綺麗なお箸で取ってます
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