ゴーヤは、ワタ・種を取って、数ミリから1cm幅くらいに切る。

沸騰したたっぷりのお湯の中に①を入れて強火でゆでる。再沸騰したら中火にして３分

ザルにあけて水にさらして、粗熱がとれたら手で絞る。(写真は絞り終えたもの)

★の調味料を鍋に入れて強火で煮立ったら、③のゴーヤを入れて強火のまま３分かき混ぜながら煮る。(ゴーヤから水分が出てくる)

３分経ったら、煮汁をザルで濾してから、煮汁を鍋に戻す。

③のゴーヤを鍋に戻して、中火で水分がなくなるまで煮つめてでき上がり。白ごまを適量ふりかける。