盛岡じゃじゃ麺 と 〆のちーたんたん
岩手県盛岡名物の3大麺の1つ、じゃじゃ麺の再現レシピになります。
現地で食べて美味しかったので家で作れないかと研究しました。
専用の平打ち麺はおそらく売ってないのでうどん（きしめん）で代用しています。
【栄養成分表記】
※あくまで素人の目安参考値なので必要に応じて自身で調べてください。
1人前（レシピ全量は2人分）
・カロリー 約490kcal
・たんぱく質 約23.5g
・脂質 約16.5g
・炭水化物 約59g
（内訳 糖質 約55g 食物繊維 約4g）
・食塩相当量 約5.1g
レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料8品目と特定原材料に準ずる20品目）
小麦、卵、豚肉、大豆、鶏肉、ごま、ゼラチン
盛岡じゃじゃ麺 と 〆のちーたんたん
岩手県盛岡名物の3大麺の1つ、じゃじゃ麺の再現レシピになります。
現地で食べて美味しかったので家で作れないかと研究しました。
専用の平打ち麺はおそらく売ってないのでうどん（きしめん）で代用しています。
【栄養成分表記】
※あくまで素人の目安参考値なので必要に応じて自身で調べてください。
1人前（レシピ全量は2人分）
・カロリー 約490kcal
・たんぱく質 約23.5g
・脂質 約16.5g
・炭水化物 約59g
（内訳 糖質 約55g 食物繊維 約4g）
・食塩相当量 約5.1g
レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料8品目と特定原材料に準ずる20品目）
小麦、卵、豚肉、大豆、鶏肉、ごま、ゼラチン
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を100mlの水で戻す。
-
- 2
白ネギの白い部分をみじん切り、青い部分は小口切りにする。
- 3
戻した干し椎茸を軽く絞りみじん切りにする。
-
- 4
ボウルに戻し汁、味噌、日本酒、みりん、はちみつを入れて混ぜる。（溶けにくい時はレンジ（600w）で30秒ほど加熱する）
-
- 5
フライパンに油を熱し、にんにく・しょうが・ネギを炒める。
- 6
豚ひき肉と干し椎茸を加え、火を通す。
-
- 7
調味液を加え、水気がなくなるまで煮込む。
-
- 8
きしめんを器に入れ、水を少量かけてレンジ（600w）で2分加熱。
-
- 9
胡瓜を細切りにし、小口切りしたネギをきしめんに盛る。
- 10
肉みそをのせて盛岡じゃじゃ麺の完成。混ぜて食べる。※〆のちーたんたん用に麺と具を少し残す
-
- 11
水と創味シャンタンDX（中華スープの素）の素を加えて煮る。
-
- 12
ボウルに卵を割り溶き卵にして中華スープを加えて卵スープ（ちーたんたん）にする。
-
- 13
残したじゃじゃ麺に卵スープ（ちーたんたん）を入れれば完成です。
-
コツ・ポイント
・きゅうりやネギはお好みで
・2人前なので1人分を作るときは半量、もしくは肉みそは残して2回目を楽しんでください。
・スープ割りにするので深めの器で作ってください。
・最後に残した具と麺を玉子スープで割って食べるのが盛岡流です。
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