Rebus daging sebentar di air mendidih (kira2 5 menit). Angkat dan tiriskan. Iris bawang perai. Potong potong daging sapi yang sudah direbus

Siapkan bumbu halus. Geprek serai.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai matang dan harum.

Masukkan bawang pre dan daging. Aduk terus agar tidak gosong.

Masukkan 250 ml air. Masak sampai menyusut. Masukkan iga (saya pakai iga yang sudah direbus. Jika pakai iga belum direbus maka masukkan bersama daging di awal). Lalu tambahkan air lagi sampai kuah yang diinginkan (saya tambah 1250 ml air). Setelah mendidih masukkan garam. Koreksi rasa. Matikan api. Masukkan bawang putih goreng.

Tata toge kecil, bawang merah goreng, seledri daging dan iga dalam mangkok. Siram dengan kuah. Sajikan bersama sambal.